小松菜の海老入り淡雪あん掛け♪
はるさんの台所 @cook_40056001
材料は小松菜とボイル海老、卵白の３つ♪
シャキシャキの小松菜に、淡雪餡がふわり、
爽やかな色合いに食欲がアップします。
このレシピの生い立ち
苦手な小松菜をおいしく食べたいと思い考えたレシピです。
ブログ＜春日和＞もよろしくお願いします。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2104.html
小松菜の海老入り淡雪あん掛け♪
材料は小松菜とボイル海老、卵白の３つ♪
シャキシャキの小松菜に、淡雪餡がふわり、
爽やかな色合いに食欲がアップします。
このレシピの生い立ち
苦手な小松菜をおいしく食べたいと思い考えたレシピです。
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- 1
① 小松菜はたっぷりの湯の中へ茎のほうから入れ全体を沈め、１分程度ゆでて冷水にとり食べやすい長さに切ります。
-
- 2
② しっかり水を切った小松菜にごま油と塩を混ぜなじませます。
③ 鍋に、＜泡雪あんかけのスープ＞の材料を沸騰させます。 - 3
④ とろみがついたところで海老を加え、＜卵白液＞を流し込みぐるぐるかき混ぜてふわふわに仕上がったら火を止めます
-
- 4
⑤ 皿などに小松菜を盛りつけ、海老入りの淡雪餡をかけます
-
コツ・ポイント
卵白に少量の生クリームを混ぜると味に深みが出て良い味。
この生クリーム、使いきれなかった分を冷凍していたもの。 （１００均のフタがついた小さな容器に詰めて）
少量（大さじ２程度）はスープに加えるならそのままでも大丈夫そう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21894864
