白身魚の餡掛け!ゆりさん風
♥ゆりさん風 @cook_40269429
あっさりとしてヘルシーです。
このレシピの生い立ち
いっつも安いたらを使っております。手に入らなかったら鰤でも鮭、カレイでもいいですよ。
白身魚の餡掛け!ゆりさん風
あっさりとしてヘルシーです。
このレシピの生い立ち
いっつも安いたらを使っております。手に入らなかったら鰤でも鮭、カレイでもいいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
人数分の白身魚にお酒をふりかけ5分おく。
水気を拭き取り人肌のお湯を上からかける→霜降りですよ~ - 2
→水道水を流しながら皮面、腹面を撫でながら優しく洗う→バットに水気を切りながら上げていく
- 3
(4)の水、酒、みりん、塩は全て分量外です
- 4
フライパンに霜降り処理した魚【サワラ】がやっと浸かる位の水150ccと酒大３、塩お好みで入れて味を整えて強火で沸騰させる
- 5
その中に魚(霜降り処理)を入れて煮る。中火!強で3~5分位かな?
- 6
(4)にかける餡を作る。（1人分水50cc で×4切れ分）で小鍋に水を入れ酒、醤油、砂糖、を加えて、きのこ類を入れて炊く
- 7
沸騰させて、塩(分量外)をお好みで最後に加える。味をみてよかったら片栗粉水でトロミをつける。
- 8
ボイルした魚の汁気を切り皿に盛り（6)のトロミ餡をかけます
コツ・ポイント
片栗粉水は片栗粉1、水1、一対一で作ります。中の煮汁が沸騰したら火を消して片栗粉水を入れてかき混ぜて、再び 点火 し中強火でよく混ぜ混ぜ火を通してトロミをつける。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21894875
