〖 手作りチャーシュー 〗
豚バラ肉を出汁で茹でて、だし醤油、料理酒、本みりんを入れたジッパー付き保存袋で１日寝かせると、美味しいチャーシュー完成
このレシピの生い立ち
youtubeでラーメンを作る動画を上げているのを見て、あんなにでかい豚バラ肉はスーパーでは売ってないけど、こぶりなものでもなんとなく作ってみたらいけるかなと思って作ってみたら、出来たのでレシピアップした。
〖 手作りチャーシュー 〗
豚バラ肉を出汁で茹でて、だし醤油、料理酒、本みりんを入れたジッパー付き保存袋で１日寝かせると、美味しいチャーシュー完成
このレシピの生い立ち
youtubeでラーメンを作る動画を上げているのを見て、あんなにでかい豚バラ肉はスーパーでは売ってないけど、こぶりなものでもなんとなく作ってみたらいけるかなと思って作ってみたら、出来たのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、だし昆布を入れて、ふたをして、７時間置く。IHの『２』の火加減（中弱火の弱火より）にかけて、出汁を取っていく。
- 2
４０分間火にかけて、だし昆布を取り出す。厚削りかつお節を入れて、引き続き火を入れていく。１５分したら取り出す。
- 3
かつお節で出汁を取ってる間に、豚バラ肉をフライパンで焼いていく。脂の面から焼いて、全面香ばしく焼き目が付くまで焼いていく
- 4
豚バラ肉の全面に焼き目が付いたら、（２）の取った出汁の中に入れる。中火にかけて、沸々としてきたら、中弱火にする。
- 5
３５分煮ていく。煮終わったら、ジッパー付き保存袋に、だし醤油、料理酒、本みりんを入れて、煮た豚バラ肉を入れて、空気を抜く
- 6
ジッパーを閉じて、３０分冷ます。冷蔵庫に入れて、１日寝かしたら出来上がり♪漬け汁がこぼれないよう、タッパー等に入れてね。
-
- 7
◎漬け汁、茹で汁を使ったチャーシュー麺のレシピhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/6841974
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- 8
出汁で使った、昆布と厚削りかつお節は佃煮にして頂きました。美味しかったです。
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コツ・ポイント
豚バラ肉は、スーパーでネットで縛ってあるのを買いました。ない場合は、たこ糸で縛るなどして下さい。
【 工程５ 】チャーシューを煮てすぐ、熱々のうちに調味料を入れたジッパー付き保存袋に入れて下さい。熱々から冷めていく時に味が染みていくので。
つくれぽ
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