ふきは端っこをポキっと折ってスーッと皮を剥く。（絹さやのさやむきをするように。）

5センチくらいに切る。

ふきを鍋に入れ水を浸るくらい入れて煮る。アクが出るので20分湯でて茹で汁を捨て、また水を入れて20分湯出て茹で汁を捨てる

フライパンにごま油を入れる。
豚肉を入れ、少し塩胡椒をして炒める。

ふきを入れる。
生姜、ニンニクを入れて軽く炒める。

酒、醤油、砂糖、少し水を入れ、アルミホイルでおしぶたをし、蓋をして、10分くらい煮る。