お米2合を少し固めに炊く。炊いてるあいだにすだち酢をつくる。すだち果汁150ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜる

しらすに熱湯をかける。しらすがフワッとするよ！放置して冷ます。

ごはんが炊けたら大きめのお皿などに移し、うちわで扇ぎながらごはんを少し冷ます。

少し冷めたごはんに、すだち酢を2回に分けて入れ混ぜる。お米が水分で艶やかな感じ◎

しらすを入れ、混ぜる。

細切りした錦糸卵と大葉をお好みで盛り、完成！