野菜あんかけ vegan ankake♡
ヴィーガン対応の野菜あんかけ♡
ごはんにも、焼きそば・うどんにかけても合うレシピで野菜がたっぷり美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
お気に入りの
ヴィーガンフレンドリーレストランのメニューを真似て作ってみました(・∀・)
どんな野菜でも作れるし、作り置きしておくと温め直してすぐ食べられるので便利です。生野菜サラダよりも野菜をしっかり食べられて消化にも良いです。
野菜あんかけ vegan ankake♡
ヴィーガン対応の野菜あんかけ♡
ごはんにも、焼きそば・うどんにかけても合うレシピで野菜がたっぷり美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
お気に入りの
ヴィーガンフレンドリーレストランのメニューを真似て作ってみました(・∀・)
どんな野菜でも作れるし、作り置きしておくと温め直してすぐ食べられるので便利です。生野菜サラダよりも野菜をしっかり食べられて消化にも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸と昆布を一晩瓶の中でお水に浸水させておき、それを出汁に使います。時間がない時は野菜出汁パックなどを使って下さい。
-
- 2
具の野菜類は全部下茹でしておく。
だし汁に薄くスライスしたニンニク（オプションです。生姜でも可）を加えて一煮立ちさせる。 -
- 3
みりん・醤油・自然塩を少々入れて味を整えてから、★の片栗粉と水ををよく溶いて混ぜたものを少しずつ加えながらよく混ぜる。
-
- 4
ぶつぶつと煮立ってきたら、下茹でしておいた野菜たちを加えて、30秒くらい再びしっかり沸騰させてトロみを安定させる。
- 5
ごはんの上から野菜あんをたっぷりかけて完成。お好みで、七味・黒胡椒・お酢などを少量かけてもさっぱり美味しいです。
-
- 6
※あんかけうどんにもできますが、その場合はだし汁を二人分なので400-500mlに増やして作って下さい。
-
- 7
入れる具材は
玉ねぎ・小松菜・キクラゲ・蓮根・ピーマン・アスパラ・湯葉・油揚げ・青ネギなどお好きなものを入れてね。 -
- 8
塩を塩麹に変えると
さらにコクのある味に仕上がります。野菜出汁は、野菜ブイヨンでも
大丈夫です。 -
- 9
※減塩中の人はお塩やお醤油を減らして、お酢をちょっぴり入れて酸味を足したり、野菜出汁を濃く煮出すなど工夫して下さいね。
コツ・ポイント
みりんがなくても砂糖小さじ2とお酒少々でみりん大さじ2の代わりとして使えます。
このレシピはヴィーガンフレンドリーなレシピになっていますが、ヴィーガン対応じゃなくていいという人は、出汁を鰹節と昆布の出汁に変えても全然大丈夫です。
つくれぽ
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