共立て（卵黄・卵白を一緒に泡立てること）した甘いオムレツです。ひっくり返しやすいように、少量の小麦を加えました。
このレシピの生い立ち
昔読んだ絵本に「困ったさんの（料理名）シリーズ」というのがあって、そこに見るからに美味しそうなオムレツの話があり、それを応用しようと思って。