ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り、1~2mmの半月切りに。塩小さじ1を揉みこみ、10分間水にさらし、水洗いする。

木綿豆腐はペーパータオルにくるみ、ラップなしで600w3分間レンチン。新しいペーパータオルでくるみ、水気を切る。

豚肉は1口大に切る。卵はといておく。

フライパンにサラダ油をしき、豚肉を炒める。色が変わったら皿にあける。

同じフライパンで木綿豆腐をくずしながらいため、水気がなくなったら皿にあける。

同じフライパンにサラダ油を足しゴーヤをしんなりするまで炒め、④⑤を戻し、塩、だしの素、料理酒、醤油を加えて炒め合わせる。

溶き卵をまわしかけ、よく炒め合わせて出来上がり。