梅きのこ♪干し椎茸と昆布の出汁ガラ
tenten @cook_40093496
梅なめ茸に出汁ガラを加えたら、甘辛酸っぱい旨味たっぷりのなめ茸が出来ました。ご飯のお供に、箸休めに、冷奴にも合います。
このレシピの生い立ち
梅なめ茸を作る際に、出汁ガラになった干し椎茸と昆布を加えてみました。調味料は梅なめ茸と同じです。
梅きのこ♪干し椎茸と昆布の出汁ガラ
梅なめ茸に出汁ガラを加えたら、甘辛酸っぱい旨味たっぷりのなめ茸が出来ました。ご飯のお供に、箸休めに、冷奴にも合います。
このレシピの生い立ち
梅なめ茸を作る際に、出汁ガラになった干し椎茸と昆布を加えてみました。調味料は梅なめ茸と同じです。
アプリでひらく作り方
- 1
※前日
密閉容器に、水700ml・出汁パック1袋・干し椎茸ひと掴み・昆布3cm角を入れ、冷蔵庫で一晩おいて水出汁をとる。 - 2
出汁ガラになった干し椎茸と昆布、冷凍えのきを使う。
※私は石づきを取って1/4長さに切ったえのきを常備冷凍してます。
- 3
昆布は繊維を断つように千切り。
戻した干し椎茸は食べやすく切る。
えのきは石づきを取って3cm位の長さに切る。 - 4
切った昆布・干し椎茸・えのきをフライパンまたは小鍋に入れ、調味料☆を全部入れて、中火でトロリとするまで煮る。
- 5
好きな煮詰め具合になったら、冷まして出来上がり。
※冷やすと少し固くなるので、ちょっとゆるいかな？位で丁度いいです。
コツ・ポイント
梅干の大きさによっては加減してください。
きのこ類や出汁ガラ昆布の量は適当です。好きなだけ入れてください。
煮詰め具合はお好みで。サッと火を通す位だと、なめ茸風。鍋底が見えるまで煮詰めると、煮物風になります。
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