きゅうりは7.8ミリ幅に輪切りにし、塩を振り30分ほどおいて、水を切る。しょうがは千切りにする。

鍋に■の材料を火にかけ、沸騰させて火をとめる。

水を切ったきゅうりと生姜を鍋に入れ、そのまま、30分置く。きゅうりと生姜を取り出す。