鍋に水を入れて沸騰させる

沸騰させている間にあらの下処理をする。
ボウルに水を張って洗うだけ！
ボウルの水を3回取り換えるくらいが目安。

洗い終わったあらを沸騰したお湯に入れる。フタをしないで、中火～強火で30分位煮る。

時々鍋をのぞいて、アクを取る。
吹きこぼれないように注意して！

強火で沸騰させているので水分が蒸発して煮詰まっていくため、水位が減っていたら随時水を足す。

30分煮込んだらあらを取り出し、火を止めて味噌を溶き入れ、その後におろし生姜を入れる。
味噌は多めに。

お椀にあらを盛り付け、スープを注いで、刻みネギを盛り付けたら完成！