アラは、ウロコを取り、全体に塩を振って20分程置いておく。

鍋に湯（分量外）を沸かし、1をサッと20〜30秒程茹でて冷水に晒し、ウロコ・血合い等を綺麗に取り除く。水気を拭き取る。

別の鍋に●を加えて加熱する。煮立ったら2・生姜汁を加えて、アクを取りながら10分程煮る。◯→味噌を加えて味を調える。

器に盛り、長ネギ・小ねぎを盛って、七味唐辛子を振る。