スパイス香るスパイシークミン水晶鶏

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ぷるっとつるっと水晶鶏のアレンジレシピ
クミンのスパイシーな香りとピリッと辛味も効いた冷たくて爽やかなスパイシー水晶鶏
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・水晶鶏アレンジレシピ
・鶏むね肉レシピ

スパイス香るスパイシークミン水晶鶏

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材料

  1. 鶏むね肉 1/2枚
  2. 片栗粉 大さじ２
  3. クミン(ホール) 小さじ１弱
  4. カレー粉 小さじ１弱
  5. 塩胡椒 少々
  6. オリーブオイル 小さじ１
  7. チリパウダー お好みで
  8. ガラムマサラ お好みで

作り方

  1. 1

    まずは水晶鶏の準備
    鶏むね肉は繊維に沿って切るのでちょうど真ん中くらいに縦の筋が入ってるのでそこで半分に分けます

  2. 2

    繊維を断ち切らないように繊維に沿って薄切りにします
    目で見て繊維の入り方がわかります

  3. 3

    片栗粉を全体にまぶします
    余分な粉は軽く叩いて落とします

  4. 4

    沸騰したお湯で茹でます
    鶏むね肉を入れたら弱中火で２分〜２分半ほど
    くっつかないように優しくかきまぜます

  5. 5

    引き上げたらすぐに氷水で冷やします
    しっかりと冷やします
    表面のコーティングができてたら水晶鶏は完成

  6. 6

    カレー粉、塩胡椒、クミン、オリーブオイル、チリパウダー、ガラムマサラと和えます
    ガラムマサラとチリはお好みで

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

・鶏むね肉は繊維に沿って切る
・片栗粉は満遍なく均等にまぶす
・強火でぐらぐら茹でると片栗粉が剥がれるのでじっくりと茹でる
・かき混ぜる時はやさしくやさしく
・しっかりと冷やす
・チリとガラムマサラの辛味はお好みで
・クミンはホール推奨
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