バーニャカウダソース♪野菜モリモリ！

チビ吉
チビ吉 @cook_40296485

生クリームが苦手ならオリーブオイルを増やして仕上げることも出来ますが、アンチョビの臭み抜きには生クリームは活躍します！
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを見てここにたどり着きました。アンチョビペーストもだいたい60gで売ってますし、生クリームも200ccが多いので使い切れます♪アンチョビは少しお高めの方が臭みが少ないみたい！これ作ると長女はブロッコリー１株ペロリです(笑)

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クックGaaga's cooksnap of when they made バーニャカウダソース♪野菜モリモリ！.
チビ吉
チビ吉 @cook_40296485

生クリームが苦手ならオリーブオイルを増やして仕上げることも出来ますが、アンチョビの臭み抜きには生クリームは活躍します！
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを見てここにたどり着きました。アンチョビペーストもだいたい60gで売ってますし、生クリームも200ccが多いので使い切れます♪アンチョビは少しお高めの方が臭みが少ないみたい！これ作ると長女はブロッコリー１株ペロリです(笑)
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材料

  1. ニンニク １株
  2. 牛乳 500cc位
  3. アンチョビ(ペースト) 60g
  4. 生クリーム 200cc
  5. オリーブオイル 50cc位

作り方

  1. 1

    ニンニクの芯を取り除き、スライスして小鍋へ！

  2. 2

    ニンニクの小鍋に、牛乳をヒタヒタ位(全体の1/3量)入れて弱火にかけ、牛乳が半分くらいになるまでコトコト。

  3. 3

    表面に膜が張ってくるので、スプーンで絡め取り捨てます。牛乳が減ってきたら追加して、膜とって…を繰り返します。約1時間。

  4. 4

    ニンニクが柔らかくなるので、ちょっと面倒ですが、ふるいとしゃもじで濾します。

  5. 5

    濾したニンニクを小鍋に戻し、そこにオリーブオイルとアンチョビを入れて、まぜまぜ。馴染んだら生クリームも入れてまぜまぜ。

  6. 6

    弱火にかけて煮詰め、2/3量位になったら出来上がり！冷めると固めになります！

コツ・ポイント

ニンニクを濾すのが少し面倒ですが、これをするとしないじゃ出来上がりに大きな差が出るので、がっつり応援しますので頑張ってくださいp(^-^)q
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調理師。獣医師。子供達がお肉もお魚も食べてくれないので、野菜だけの料理をいつも考え続けています(*^^*)
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