ふわふわが続く☆豆腐パン
ひまだいママ @cook_40296911
豆腐を入れることでふわっふわに仕上がります。そして時間が経っても硬くなりません。
このレシピの生い立ち
翌日も食感が変わらないパンを作りたかったので。
ふわふわが続く☆豆腐パン
豆腐を入れることでふわっふわに仕上がります。そして時間が経っても硬くなりません。
このレシピの生い立ち
翌日も食感が変わらないパンを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、約2〜2.5倍の大きさになるまで一次発酵済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《分割 まるめ》
軽くガス抜きし、12等分に分割してまるめる。
濡れ布巾を被せ20分休ませる。 -
- 4
《成型 二次発酵》
まるめ直しをして天板に並べる。
40度で20分スチーム機能で二次発酵。終わったら170度で予熱開始。 -
- 5
★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップを一緒にオーブンに入れて発酵してください。 - 6
《クープ》
斜めにクープを入れる。 -
- 7
《粉ふり》
茶漉しで強力粉をふりかける。 -
- 8
《焼成》
150度で13〜14分ほんのり焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。 -
- 9
粗熱とって完成！
-
コツ・ポイント
気温や湿度によって生地の状態が変わります。
時間を守るより、生地の状態（膨らみや乾燥の具合）を見ながら作業を進めましょう。
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