イカの内臓と足を引き抜いて、胴の裏側にちついている軟骨と墨袋は捨てる。

イカの胴を1cm弱に輪切り。足と内臓を2cm程度にカット。

生姜をみじん切りに。

米を洗って水を切り、炊飯器に入れる。