クロシタビラメのムニエル
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500
バターとディルが香るムニエルです。
このレシピの生い立ち
今、ディルがワサワサ生えているので、いつものムニエルにプラスしてみました。
クロシタビラメのムニエル
バターとディルが香るムニエルです。
このレシピの生い立ち
今、ディルがワサワサ生えているので、いつものムニエルにプラスしてみました。
作り方
- 1
クロシタビラメです。
-
- 2
黒側は皮を剥ぎ取り、白側はウロコを落とす。
-
- 3
頭と内臓を取り、エンガワを切り取る。
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- 4
塩をして、小麦粉をまぶし油で焼く。
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- 5
火が通ったらバターを加えて香り付けし、魚を皿に盛る。
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- 6
フライパンに残ったバターにディルを加え、魚にかける。レモンを添える。
- 7
クロシタビラメの耳石です。
-
コツ・ポイント
魚を焼く時は多めの油でカリッと焼いてください。
魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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