動画はこちらhttps://youtu.be/rv4MbUiwICo

【トッピング】くるみは大きめのざく切りにしておきます。りんごを小さくスライスしておきます。

小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～と溶けてきたら、時々鍋を動かしてまんべんなくきつね色に溶かします。

ほぼ溶けたら、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜます。

すぐに濃いめのきつね色になるので、火を止めて、バターを加えて混ぜ、カラメルをゆるめます。

りんごを加えて、弱火で5-6分煮ます。鍋から出して、冷ましておきます。

【生地用のキャラメル】生クリームはレンジで少し温めて混ぜておきます。600W20秒ほど。

小鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかけます。じゅわ～と溶けてきたら、時々鍋を動かしてまんべんなくきつね色に溶かします。

ほぼ溶けたら、ホイッパーでかき混ぜます。カラメルりんごを作った鍋をそのまま使った場合、焦げやすいので早めに混ぜてOKです

すぐに濃いめのきつね色になるので、火を止めて、生クリームを半分ずつ加えます。その都度よく混ぜます。

鍋から出して、冷ましておきます。

【生地】オーブンを190℃に予熱しておきます。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるっておきます。

無塩バターを柔らかいクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

ホイッパーに持ち替えて、白く軽くなるまですり混ぜます。（約5分かかります。疲れるので休み休み＾＾）

卵を水状にほぐしたら、4回に分けて加えて、その都度なめらかになるまでよく混ぜます。（乳化）

ここからはヘラで混ぜます。アーモンドプードルをふるい入れて、均一になるまでよく混ぜます。

冷めたキャラメル（常温以下）を加えて、均一になるまでよく混ぜます。

小麦粉類を半分入れて10回ほど折り混ぜます。

牛乳を半分加えて、10回ほど折り混ぜます。

残りの粉を入れて10回ほど折り混ぜます。

残りの牛乳を加えて、粉っぽさがなくなって、少しツヤが出るまで折り混ぜます。底や縁もよく混ぜてくださいね。

絞り袋に移したら、グラシン紙を敷いたマフィン型に絞り出します。

りんごとクルミをトッピングします。

オーブンを170℃に落として、30分焼きます。

焼きたては、トップはカリッと香ばしく、中はふわふわです。ある程度冷めたら、ラップしてくださいね。しっとり感が保てます。