ささみを酒と酢につけておく。一晩から二晩冷蔵庫で寝かせてもよい。

片栗粉をまな板の上のキッチンペーパーに広げ、ささみを並べて両面にまんべんなく片栗粉をつける。

フライパンにサラダ油小さじ2を温めて、中火でささみを焼いていく。

焼き色がついたら裏返し、同様にする。

お肉をつけてあった酢と酒に、醤油と砂糖をくわえてよく混ぜてから、フライパンに流し込む。ふたをして弱火で4分焼く。