ジャガイモは３ミリ程度の薄切りにする。玉ねぎはみじん切り、ニンニクもみじん切りにする

フライパンにオリーブオイル、塩を入れ温めジャガイモを加え弱火でゆっくり揚げ煮にする

卵を大きめのボウルでときほぐし、油を切った２を加え柔らかくなるまで火を通したらざるでこす。

フライパンに３を流し入れ、周りが少し凝固し始めたら内側に織り込みながら焼く

サラサラの液体がなくなってきたらフライパンに皿か蓋を被せ裏返す。これを何度か繰り返し丸い形に仕上げます。