レモンは2枚スライスして飾り用に残し、残りは皮をむいて、果肉を小さめに切っておく。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加えて溶かし、ヌードルを入れて5分半ゆでる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、レモンの果肉を加え、麺がゆであがる1分前にゆで汁50mlを加えて火にかける。

麺がゆであがったら、④のフライパンに移し、ゆすりながら、ソースが白くとろっとするまで加熱する。

バターを加えてさっと混ぜて火を止める。

器に盛り付け、粉チーズ、黒こしょうを振り、飾り用に残しておいたレモンをのせる。