バジルトマトピューレ
しゃちょん @cook_40094716
バジル大量消費♪
トマト缶でピュレにして常備。
そのままパスタソースやソテー等のソース、コンソメで薄めてスープなど。
このレシピの生い立ち
バジルが余ったので(｡･_･｡)
バジルトマトピューレ
バジル大量消費♪
トマト缶でピュレにして常備。
そのままパスタソースやソテー等のソース、コンソメで薄めてスープなど。
このレシピの生い立ち
バジルが余ったので(｡･_･｡)
作り方
- 1
ホールトマト缶3つ裏ごしします。
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- 2
裏ごしトマト1kgです。
(ん!?種と皮が100g?? 合計1.2kgの表記だけど...) -
- 3
バジル50g、玉葱300g、ニンニク2片。
玉葱は微塵切りにします。 -
- 4
オリーブオイル大匙3、塩2つまみで玉葱を炒めます。
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- 5
玉葱がしんなりしたところに、ニンニク微塵切りを入れ更に炒めます。
-
- 6
しっかり炒めたら裏ごしトマトを入れて煮込みます。
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- 7
こくプラスで6倍濃縮のトマトペースト1P(大匙1量)加えます。
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- 8
そしてバジルを投入。
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- 9
焦げないように底を混ぜながら中火でじっくり煮込みます。
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- 10
ローリエ2枚（お好みで）
-
- 11
砂糖を大匙2
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- 12
更に、バター20g、オリーブオイル大匙2を入れてコクを足します。
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- 13
3/4くらいの量まで煮込んだら、ハンディミキサーで撹拌します。
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- 14
更に程よい濃度になるまで、弱～中火で煮込んでいきます。
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- 15
パプリカ大匙2（消費したかったので）入れました。
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- 16
パスタに絡まるくらいの重たさになったら火を止め完成☆
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- 17
仕上がりは1050g
ちょうど玉葱300g分の水分飛ばして材料3/4煮詰めた感じです。 -
- 18
【バジルトマトスープ】
レシピID:21922747 -
- 19
【プッタネスカ】
レシピID:21925786 -
- 20
【コドルドエッグ】
レシピID:21919696 -
コツ・ポイント
トマト缶はカットトマトでなくホールトマトで。
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クックT0SJ59☆ -
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