鯛の鱗と内臓は魚屋さんに処理してもらったもの。

フライパンにクッキングシートを敷いて(裏返しやすいので)オリーブオイルで鯛の片面を焼く。焦げ目をつける。

クッキングシートを引いてそっと鯛を裏返す。ニンニク、生姜を加え少し焼く。(焦げやすいので途中で加える)

少し火が通ったら水を加え、アサリ、蛸、トマト、オリーブなどお好みの具材を入れる。

蓋をして、魚に火が通ったら完成。
風味と見栄えに、生バジルを、散らす。
調味料は一切なし。魚介の出汁のみ。