パイナップル大福
マルっと まつやま @cook_40054902
今回は「台湾産パイナップル」を使用しました。
パイナップルの甘さが大福によく合います。
ぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
●レシピ提供：愛媛調理製菓専門学校 藤田 敏子
パイナップル大福
今回は「台湾産パイナップル」を使用しました。
パイナップルの甘さが大福によく合います。
ぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
●レシピ提供：愛媛調理製菓専門学校 藤田 敏子
アプリでひらく作り方
- 1
クリームを作る。
ボウルにクリームチーズを入れて練り、白あんと混ぜ合わせる。 -
- 2
パイナップルは1㎝角程度の大きさに切る。
-
- 3
➀と②を混ぜ合わす。
-
- 4
求肥生地(大福の皮)を作る。
耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、ダマにならないように溶きのばしていく。 -
- 5
ボウルにラップをかけ、５００Wの電子レンジで約1分加熱し、ゴムへらで混ぜる。さらに３０秒加熱する。
- 6
上白糖を２回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。
-
- 7
電子レンジで約３分加熱する。途中２回くらい取り出して、よく混ぜる。全体が糊状になり、透明感がでたら求肥生地の出来上がり。
- 8
バットに片栗粉を振り入れ⑦の生地を移し、二つ折りにして粗熱をとる。
-
- 9
24cm×12cmの大きさに広げる。正方形８等分に切り分ける。
-
- 10
余分な粉を払い、中央にクリームをのせ、四方をつまみ合わせて包み、合わせ目を下にする。
-
コツ・ポイント
＊求肥生地は、粗熱が取れたら、冷めないうちに包む。
＊クリームの白あんとクリームチーズの割合は、お好みで加減する。
＊保管は冷蔵庫で早めに召し上がりください。
つくれぽ
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