長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。パプリカとピーマンは乱切り。茄子は乱切りにして水にさらす。

フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子、パプリカ、ピーマンを揚げ焼きして、お皿に取り出す。

フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。

香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。

〈A〉、茄子、パプリカ、ピーマンを加える。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。

お好みでごま油、ラー油、粉山椒加えて完成。