夏野菜たっぷり麻婆茄子
◎夏野菜がとれる麻婆茄子♪
◎本格的なお味で満足感あり♪
◎夏に食べたい食欲増進メニュー♪
このレシピの生い立ち
平日の晩ごはん
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。パプリカとピーマンは乱切り。茄子は乱切りにして水にさらす。
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- 2
フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子、パプリカ、ピーマンを揚げ焼きして、お皿に取り出す。
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- 3
フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。
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- 4
香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。
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- 5
〈A〉、茄子、パプリカ、ピーマンを加える。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。
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- 6
お好みでごま油、ラー油、粉山椒加えて完成。
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コツ・ポイント
◎豆板醤、にんにく、生姜は焦げやすいので弱火でゆっくりと香りをうつしていく
◎ひき肉は焼き付けるように炒めると香ばしさがプラスされ、お肉の臭みを抑えることができる
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