簡単！酒粕ともずくの茶碗蒸し
熟成酒粕を使った茶碗蒸し。日本酒が飲みたくなるお味です♪
このレシピの生い立ち
毎年夏場に発売される笹祝酒造の熟成酒粕（奈良粕）を使用したレシピです。熟成酒粕は旨味と風味が抜群で、お漬物以外にも様々なお料理に使う事が出来ます。
簡単！酒粕ともずくの茶碗蒸し
熟成酒粕を使った茶碗蒸し。日本酒が飲みたくなるお味です♪
このレシピの生い立ち
毎年夏場に発売される笹祝酒造の熟成酒粕（奈良粕）を使用したレシピです。熟成酒粕は旨味と風味が抜群で、お漬物以外にも様々なお料理に使う事が出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
記載の材料は茶碗蒸し2個分となります。
今回は岩もずくを使用しました。よく出汁が出るので海藻がイチオシです！
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- 2
ボウルに、白だし、酒粕、味噌を入れて混ぜます。
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- 3
卵をいれて混ぜます。
少しダマ残っいてもオッケーです。少し固まりがあると食感と味がより良くなります。
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- 4
水を入れて混ぜます。
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- 5
生もずくを一つまみ入れて、混ぜていきます。
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- 6
耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジ200Wで7分。
ゆるければ1分追加してください。
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- 7
酒粕ともずくの茶碗蒸しのできあがりです！
食べ進めると1番下に酒粕の粒があり、チーズのような風味食感で楽しめます♪
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- 8
【付録 1】もずくの処理の仕方です。生をボウルにあけます。
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- 9
ボウルにたっぷり水を入れ手洗いします。
水を捨て、再度たっぷりの水で洗います。これを４回程繰り返すとキレイになります。
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- 10
ザルで水切りして、小分けにしてラップで包んで冷凍しておくと好きな時に使えて便利です。
※写真は解凍したもずく。
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- 11
【付録 ２】板粕の戻し方。
熟成酒粕が手に入らない場合は通常の板粕を使う事も出来ます。
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- 12
ボウルにちぎって入れて熱湯を注ぎます。
粗熱が取れたらお湯を捨てて、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜます。
コツ・ポイント
具材は何でも作れますが、岩もずくや新ワカメなど、海藻を使うといい出汁がでてオススメです！
お手軽に作るなら乾燥わかめでも美味しく作れます。その場合は一つまみ程の量で適量です。
つくれぽ
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