ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種をくり抜いて薄切りにする。

にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、しめじは根本を切り落としてほぐし、スパムは食べやすい大きさに切る。

豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、600wのレンジで5分加熱する。その後、豆腐から出た水気を切る。

ごま油を熱したフライパンに豆腐を入れて大きめに崩しながら焼き色がつくまで焼き、一旦皿に取り出す。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、スパムとにんじん、玉ねぎ、しめじを加えて火が通ってくるまで炒める。

更にゴーヤ、豆腐（水気がある場合は水気を切る）、もやしの順で加えて炒め、全体に油が回ったら●を加えて炒め合わせる。

最後に溶き卵を回し入れ、大きくかき混ぜる。

皿に盛り、かつおぶしを乗せたら出来上がり。