カシスマカロンの作り方
カシスの酸味が抜群に美味しいマカロンができました
このレシピの生い立ち
世界1美味しいカシスマカロンです
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- 1
▷マカロン
-
- 2
1.卵白のコシを切っておく、粉糖とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
- 3
2.卵白にグラニュー糖を全量加えハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。
- 4
3.色粉を適量加えさらに混ぜる(粉類を加えると少し白くなるので気持ち濃いめに色をつける)
- 5
4.ふるっておいた粉類を加え混ぜ合わせる
- 6
5.マカロナージュが完了したら絞り袋に入れ、天板にシルパットまたはオーブンシートを敷き、直径3cmを目安に絞る
- 7
6.天板をトントンと叩き整える。
- 8
7.30分〜1時間、常温で乾燥させる。
- 9
8.オーブン160℃で10分、５〜10秒ほど扉を開け、設定温度を130℃に下げて更に10分、焼成する。
- 10
▷ カシスガナッシュ
- 11
1.ホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯煎に当てて溶かしておく。
- 12
2.カシスピューレと生クリームを鍋に入れ加熱する。
- 13
3.チョコレートに全て加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- 14
4.バターを加え更に混ぜ合わせる。
- 15
5.常温で冷まし、絞り袋に入れてマカロンに絞る
- 16
YouTubeにレシピ動画あります！
参考にしてください♪
https://youtu.be/QxM1qqjbl5k
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