お湯を沸かし、沸騰したら3枚程に開いたとり胸肉を入れ火を止めて、そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷します。

蕎麦を茹で、水で洗い締めます。

薬味を刻み、冷えた鶏胸肉は細めに割きます。

麺つゆを冷やした煮汁でお好みの濃さに割ります。