いんげんはヘタを切り取り、食べやすい長さに切る。しめじは石突きを切り取り小房に分ける。油揚げは食べやすい大きさに切る。

鍋に●を加えて加熱し、煮立ったらいんげん・しめじ・油揚げを加えて、蓋をして2分煮る。

蓋を外して溶き卵を回し入れ、全体に煮立ったら火を止め、蓋をして1〜2分置く。

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