ほうれん草の根本に十字に切り込みを入れる。
ボールにたっぷりの水を入れ、
根本をひたし、
軽く振りながら洗う。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩をいれてほうれん草を茹でる。
冷水にとって冷ます。
2cmくらいに切る。
しっかり絞る。

※茹でた野菜を急激に冷やす事で、予熱で色が悪くなるのを防ぎます。
この工程を【色どめ】といいます♪

絹ごし豆腐⇒水切りする
キッチンペーパー2枚で包んでお皿に載せ、電子レンジで3分チン♪
（600w）
冷ましておく。

しめじ
⇒石づきを取り、バラバラにする。
にんじん
⇒千切りにする。

耐熱容器に水大さじ1（分量外）と⑤をいれ、電子レンジでチン♪
（600w 2分くらい）
冷めてきたら水気を絞る。

④4と□を先に合わせて混ぜる。
②、⑥を入れて合わせて混ぜたら器に盛り付けて完成♪

※食べる直前までしっかり冷した方が美味しいです♪