豆腐をキッチンペーパーで
水切りしておきます
にんにく、生姜、白ネギ、しいたけを
みじん切りしておきます。青ネギも。

ストゥブ鍋にごま油を敷いて、
中火で、みじん切りしておいた、
生姜、にんにく、しいたけ、白ネギを
入れます。

ひき肉を入れて、お酒を入れて、
蓋をします。鍋の隙間から、
蒸気が出たら、蓋を開けます。

弱火にして、豆板醤、甜麺醤なければ、
麻婆豆腐のレトルトを活用して、醤油麹、なければ醤油で味付けします

木ベラで良く混ぜて、水切りした豆腐を
好きな大きさに切って投入します。
お水50cc入れて、軽く混ぜます。

蓋をして、弱火のまま五分加熱します。
5分後蓋を開けて、水溶き片栗粉、
切っておいた青ネギを入れます。