鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、筋があれば取り除き4等分に切る。

ポリ袋に①と●を入れて良く揉み込む。
揚げ油に火をつける。

バットに★を入れて良く混ぜ、鶏もも肉の上下にまんべんなくつける。

180度(強火)の揚げ油に③を入れてきつね色になったら裏返し、中火にして2分揚げてバットに上げて油をきる。