苦味ほんのり!冷めても旨い苦瓜炒め

miiyaaan @cook_40054520
夏の時期、夕飯の一品またはビールのつまみにも最高です!
このレシピの生い立ち
8年ほど前、苦瓜が食べられなかった私に、主人が作ってくれたレシピ、これで私も苦瓜克服しました。私なりにアレンジしてレシピにおこしてみました。
苦味ほんのり!冷めても旨い苦瓜炒め
夏の時期、夕飯の一品またはビールのつまみにも最高です!
このレシピの生い立ち
8年ほど前、苦瓜が食べられなかった私に、主人が作ってくれたレシピ、これで私も苦瓜克服しました。私なりにアレンジしてレシピにおこしてみました。
作り方
- 1
ニガウリの白ワタをしっかり取り除き、薄切りにして塩で揉み洗うか塩水に30分つけておく
- 2
熱したフライパンにごま油をひとまわし入れる(多めの気持ちで)
- 3
水切りした1を投入し、火がしっかり通るまで炒める
- 4
ほんだしを投入しまんべんなく炒めたら、醤油と白ごまを入れ混ぜ合わせる
- 5
鰹節をかけて出来上がり
コツ・ポイント
苦瓜の苦味が苦手な人は、白ワタをしっかり取り除き、塩揉みや塩水でつける時間を長くしてください。ほんだしや鰹節も多めだと苦味が和らぎます
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薄く切るので炒め時間は短く、出来たてでも冷やしても美味しいです。ゴーヤ好きならカツオ節なしで、苦手ならカツオ節多めでどうぞ。薄く切ってさっと炒めることでほんのり苦味とシヤクシャクした食感をたのしめます。薄味なので冷めたら茹でた豚や鶏むねと和えても楽しめます。*分量は目安です。味見しながらお好みの味加減を探してください!sugarm3
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