鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸かす。そこに半量の粉砂糖を加えて溶かす。

火を止めてすぐにチョコレートを入れて溶かし、冷ます。

よく冷やした生クリームにオリーブオイルひとたらしと残りの粉砂糖を加えて泡立てる。

2を3に加える（かき混ぜ過ぎないように注意する）。型に注ぎ入れて冷凍庫で冷やし固める。

固まるまでの間、数回に分けてチョコアイスがカチカチにならないように混ぜかえす。ふわっと固まったら取り出す。

器によそい、お好きな飾りをつけて完成！