めんつゆをパッケージの「つけつゆ用」の割合で、ボウルに水(分量外)で薄めておく

茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする

フライパンに多めの油を注ぎ、茄子を皮面が下になるように入れ、全面揚げ焼きにする

揚げ焼きした茄子の余分な油をきって、１に漬ける。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

鍋にお湯を沸かし、酒を加え、豚しゃぶ肉を少しずつ茹でる。
茹で上がったものからザルにあげて冷ます

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを茹でて、しっかり流水でもみ洗いし、氷水で冷やす

よく水気を切ったそうめんを器に盛り、冷やしておいた茄子・豚肉を盛り付け、漬け汁も注いで小ねぎを乗せたら完成！

2021.7.12「暑い日」人気検索トップ10入りしました！ありがとうございます！