鯛を3枚におろす（皮はとらないでおく）。

刺身にした後、キッチンペーパーでよく水気をとり、塩をつける。

卵を錦糸卵にする。人参は千切りにしてAで煮る。

ご飯にすし酢、ニンジンを入れ混ぜる。

B（甘ダレ）を火にかけ、とろみが出たら火を切る。

バットにご飯→錦糸卵→ご飯の順番で入れ、15分〜20分押す。

皿に鯛を並べ、バーナーで炙る。炙った鯛をご飯の上に乗せ甘ダレを塗る。

千切りにしたしそを盛り付け完成！