サツマイモの葉茎は、洗って食べやすい長さにカットします。沸騰した鍋で５分ほど茹でてアク抜き、水分を切っておきます。

早煮昆布は、キッチンペーパーで両面についたゴミを取り除き、ハサミでカットします。１００㏄の料理酒を振りかけ、戻します。

椎茸は細切り、足も薄くカットして使います。鍋に、サツマイモの茎や昆布も加え、調味料をすべて入れ弱火で煮ます。

煮ている間に何度か上下を混ぜながら、煮汁が無くなるまで煮ます。焦げないように、チ気をつけるようにします。