昆布を軽く洗って、カレイと大体同じ大きさに切って、クッキングシートにのせる。その上にカレイをのせる。カラスガレイを使用。

カレイに塩をふり、指で軽く塩を馴染ませる。細切りの玉ねぎ（水にさらしたもの）とカラフルピーマンをたっぷりのせる。

バターをのせて、クッキングシートの両端をキャンディのようにねじる。

濃縮つゆを数滴いれてから、シャンパンを注ぐ。クッキングシートしっかりねじって、具材を包み込む。

深めの鍋に包みを並べ、フチから水を1センチほどそっと注ぐ。火をつけ、蓋をして、沸騰してから10分蒸したら出来上がり。

デパ地下で2枚で2500円するかなり大きなカレイを入手し、同じやり方でやってみました。

結論。10分だと中はまだ生でした！30分蒸す必要がある。塩分もスーパーのカレイより薄いので、つゆを多めに！