レモンとローズマリーのチキンソテー
暑い夏にはレモンとローズマリーのさっぱりしたチキンソテーです。肉料理だけど白ワインも合いますよ。
このレシピの生い立ち
暑い夏にさっぱりした肉料理が食べたくなり、レモンのさわやかさを出したいと思ってマリネ液につけて焼いてみました。
レモンとローズマリーのチキンソテー
暑い夏にはレモンとローズマリーのさっぱりしたチキンソテーです。肉料理だけど白ワインも合いますよ。
このレシピの生い立ち
暑い夏にさっぱりした肉料理が食べたくなり、レモンのさわやかさを出したいと思ってマリネ液につけて焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の余分な皮や筋などを掃除して、フォークなどで全体に穴をあけ、軽く塩をして10分ぐらい放置します。
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- 2
鶏肉全体に水分が浮いてくるので、キッチンペーパーでふき取ります。
この水分は臭みなどの原因になります。 - 3
ボウルにレモンを絞り、刻んだニンニクと枝から取ったローズマリーと塩とオリーブオイルを入れて混ぜてマリネ液を作ります。
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- 4
鶏もも肉をマリネ液につけます。乾燥しないようにラップを張り付けて全体に液が回るようにします。30～1時間待ちます。
-
- 5
冷たいフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクとローズマリーを入れて弱火にかけて香りを出します。
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- 6
香りが立ってきたら焦げないうちにローズマリーとニンニクをオリーブオイルから取り出します。
- 7
皮目を下にしてマリネ液から取り出した肉を焼きます。皮をパリッとするために、パットなどで押さえつけて焼きます。
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- 8
鶏肉の上にパットと水を入れたボウルを置いて押さえつけます。中火で焦げないように様子を見て4分ぐらい焼きます。
-
- 9
皮目が焼けてきたら、ひっくり返して弱火で3分ぐらい焼きます。
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- 10
お皿に盛りつけて完成です。
最初に作ったマリネ液をつけながら食べても美味しいです。
コツ・ポイント
皮がパリパリのほうがおいしいので、焼き始めたら3分ぐらいは押さえつけるといいです。
鶏もも肉1枚を食べやすい大きさに切ってから焼いてもいいです。
フライパンに乗せるときにマリネ液で油が跳ねるのでやけどに注意してください。
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