大根はすりおろし、軽く水気を切っておく。大葉は千切り。

鶏肉は表面について水分をキッチンペーパーで拭きとる。余分な脂肪を取り除く。塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて焼く。ヘラで押しながら皮をパリッと香ばしく焼く。

ひっくりかえして鶏肉の中まで火を通す。

火が通ったら取り出して食べやすい大きさに切る。器に盛りつける。

フライパンに醤油、みりん、すりおろしにんにくを入れて中火で軽く煮詰める。

鶏肉に大根おろしをのせて、醤油ソースをかける。仕上げに大葉をのせたら完成。