フライパンに油をひき、玉ねぎとしいたけを炒め、皿にとりだします。

4油を少しひいて、豚肉を炒め、塩コショウして、皿にとりだします。

油をすこしひいて、ゴーヤを炒めます。ゴーヤが少し柔らかくなったら、玉ねぎとしいたけと豚肉を戻し入れて炒めます。

ゴーヤがすこししんなりしたら、玉ねぎとしいたけと豚肉を戻し、厚揚げを加えてさらに炒めます。

卵を割ってよくとき、フライパン全体に回しいれて、全体をざっくり混ぜます。

鰹節をかけて雑誌まぜたら、器に盛って完成。

冷蔵保存した前夜のゴーヤチャンプルーをフライパンで温めなおして枝豆のせて、サラダを添えてランチにします。ご飯もお好みで。