胡瓜は縦半分に切り、さらに5mm幅に半月切りにします。

鍋に鶏がらスープの素、生姜、1の胡瓜、水４００ｃｃ、干し海老を入れ、沸騰するまで煮ます。

火を止め、胡瓜を楊枝刺してみて、スーっと通ればいいです。固いようなら、さらに火を通します。

最後にネギのみじん切りを散らして、出来上がり！あれば、胡麻を散らしても。

味が足らない時は、醤油をたらして下さい。
ごま油を少し加えると、中華風になります。

中華用の干し海老を使う時は、水で戻し、その水をスープ用に使ってください！

育ち過ぎの胡瓜は、少し皮が固いので、縞になるよう、ピーラーで、剝いて下さい。

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