鶏むね肉は1/2の大きさに切り、観音開きに開く。（厚さを1/2にする）
細かい切込みを入れるかフォークで穴をあける。

ラップの上に①を置き、よく混ぜた調味料を①に塗り込む。

ラップを巻き簾のようにして、ぎゅっときつく巻く。（２本作る。）30分以上置く。

もう一回り大きいラップに包み、空気が入らないようにしながら両端をねじりながらきつく結ぶ。
細長いキャンディ型に整える。

大き目の鍋にたっぷりの水と③を入れ、火をつける。
沸騰してから5分茹でたら、火を止めて蓋をして10分蒸らす。

ハムを氷水で2~3分締め、肉をスライスする。
（ゆで汁をスープにするとおいしいです。