鍋に水400ccを入れ、ダシ昆布と乾燥椎茸スライスを入れ沸騰させる。

沸騰したら昆布を取り出し、創味シャンタン、岩塩、味の素、ピリ辛エビ塩粉末を入れながら味を整え、スープ完成

トッピングのキクラゲは水で戻し、水を切って細切りにする。細切りのキクラゲとゴマ油を和えておく

小ネギを切る(写真では小ネギの量が少なくて無理矢理乗せたが、アレでは寂しいので大量のネギがおすすめ)

燻製肉レシピ
①かたまり肉をキッチンペーパーでしっかり周りの水分を取り、塩と砂糖を周りに擦りつける

燻製肉レシピ
②ラップでピチッと肉を包む(3重)さらにジップロック袋に入れて冷蔵庫で2日置く

燻製肉レシピ
③お肉の寝かせる期間はお好みで…(調味料の量と肉の脂身の量によって塩気が変わります)

燻製肉レシピ
④寝かせ終わった肉のラップを取り、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分わ取る

燻製肉レシピ
⑤燻製鍋底にアルミホイルで軽く包んだサクラチップを置く(煙が出る程度&肉の油がチップにかからないように)

燻製肉レシピ
⑥燻製鍋に網を置き肉をセットし、鍋の蓋をする。最初は強火で煙が出てきたら中弱火で30分

燻製肉レシピ
⑦燻製時間は肉の厚さで要調整です。
出来上がり粗熱を取ったらジップロック袋に入れ空気を抜き水にさらす

燻製肉レシピ
⑧水にさらして冷えたら冷蔵庫に入れて、翌日が食べごろ…燻製チャーシュー完成

市販の生ラーメンを茹で、どんぶりにスープと麺、キクラゲ、チャーシュー、ネギ、白ゴマ乗せたら完成です。