粉ゼラチンは大さじ2杯の水でふやかしておく。

鍋に豆乳、砂糖、しょうが汁を加えて中火にかけ、よく溶かす。火を止めて1を加えてよく混ぜる。

さっと濡らした容器に2を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

器にすくい入れ、トッピングにひとくちルマンド、フルーツ、くこの実、ゆで小豆、黒すりごまなどをトッピングし、黒蜜をかける。