大根と人参は、３mm角くらいの千切り、にする。

フライパンに油を温めて中火で人参を炒める。3分ほど炒めてから、大根としめじを加えて更に3分くらい炒める。

本だし、砂糖、酒を加えて軽くかき混ぜて、蓋をして火を弱め7,8分火を通す。大根の食感が残っているくらいで味付けする。

フライパンに隙間を作り、醤油をいれて火を通し（焦がし醤油）醤油の香りが出てきたら全体をかき混ぜて、水分を少し飛ばす。

もう少し甘めが良ければ、3のところで味醂を加える。

煎り胡麻を指で潰しながら加えて出来上がり。