切干大根は２度程洗って水に浸して戻す。戻し汁は捨てないで使います

さやインゲンは洗って上下を切り落とし半分にする

ナベに材料費を並べ切干大根の戻し汁を入れ高野豆腐に付いている出汁を入れて中火で煮る

湧いてアクが出て来たら取り除き調味料を入れて1番硬い人参が煮えるまでやや弱火で約10〜15分分位煮る

人参に箸がすっと、通ったら出来上がりです。