杏露酒とアールグレイのゼリー
ゆゆ☆mama @cook_40055682
さっぱりしたゼリーです。中華料理などコッテリした料理のお口直しに合うよう作りました。紅茶ゼリーの濁らせないポイント必見！
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで頂いた食前酒のゼリーをヒントに、子どもたちも食べれるように作りました
杏露酒とアールグレイのゼリー
さっぱりしたゼリーです。中華料理などコッテリした料理のお口直しに合うよう作りました。紅茶ゼリーの濁らせないポイント必見！
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで頂いた食前酒のゼリーをヒントに、子どもたちも食べれるように作りました
アプリでひらく作り方
- 1
杏露酒を鍋にいれ火にかけ沸騰したらアルコールに火をつけアルコールを飛ばす
- 2
1に砂糖を溶かす
- 3
アールグレイの茶葉に湯を注ぎ2～3分待400ccのアールグレイティーを作る
- 4
砂糖を溶かした酒にアールグレイを加えゼラチンを振り入れよく溶かし、ザルで一度こしボールに入れる
- 5
氷水の入ったボールをあて、10度位までくるくる回しながら冷やし、少しとろみが出たら型に入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 6
湯に砂糖を加え溶かしたら冷やし、レモン汁を加えレモンシロップを作っておく
- 7
クコの実なの大さじ1のお湯を注ぎ柔らかく戻しておく
- 8
器にゼリーをよそいシロップをかけ、クコの実を添える。写真は刻んだプラムを少量シロップに入れました
- 9
☆紅茶のゼリーの濁らせないポイント☆
- 10
①砂糖が合わさった紅茶にゼラチンを混ぜること
②ゼラチンは50～60度で融かすこと
③ゼラチンを入れたら急冷すること - 11
濁らないプルプルのゼリーゼリーをぜひ作ってくださいね
コツ・ポイント
ゼラチンで紅茶を固めるとき、濁らせたく無いので、必ず☆紅茶のゼリーを濁らないポイント☆をしてくださいね。
杏露酒のアルコールを飛ばすときは必ずまわりに燃えやすいものがないか確認し換気扇も強だと火柱がたちやすくなるので気をつけてくださいね
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22018349
