なすはヘタを取り、縦に四つ切りにして5分程水にさらしザルに上げる。オクラはヘタを取り、みょうがは縦半分に切る。

そうめんは二つに折り、たっぷりの湯で表示通りにゆで、冷水で締めた後、水気を切る。

鍋に分量の水を入れ、沸騰したらなすの皮目を下にして2分ゆでる。

A、オクラ、みょうが、さば水煮缶を汁ごと加え、中火で3分程煮たら火を止める。

鍋から具材を取り出し、煮汁に2のそうめんを入れ、3分煮る。

器に5を盛り、具材を盛り付け、煮汁をかける。仕上げに大葉をのせる。